好久沒做免揉麵包,翻開家中的存貨,高筋麵粉,發粉,雜糧預拌粉都有,好吧,就再來做個蜂蜜雜糧麵包。

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一直很喜歡可麗露的口感及香氣,這個如風鈴般外觀的法式甜點,沒有一般法式甜點華麗的外表,外表裹上焦糖色的風鈴形狀,是法國版本路邊雞蛋糕一般的平民點心!一直想買銅模回來試試,但一想到這一個銅模要價八百,心涼了一半,善於精打細算的我,按一按計算機,買一個銅模的錢可以買一百多個可麗露,深深覺得這筆花不下去,因此還是嚐嚐烘焙店的就好。與友人去日本旅遊前看到在Amazon JP有賣,買到了3個(因存貨不足),一個約400台幣;之後又在一次陪爸媽去美國旅遊時在amazon 買了一組(四個),終於可以開始烤可麗露了。

 

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的Long Stay嘗試了許多曼谷的街頭小吃,第一次嚐試時還選了個週末,買回家吃,想說如果一不小心拉肚子在家跑廁所比較方便!但⋯⋯真的想太多了,台灣人的腸胃是訓練過的,我在曼谷吃的各種街頭小吃,路邊攤一點兒事都眉油,充分享受各式各樣好吃的路邊美味小吃,以下列出我愛的Lo Bi Da

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租屋處附近的路邊豬腳飯,從早餐賣到午餐,每天經過都在排隊,好想吃吃看喔!有一天中午快一點了見人潮趨緩,我試著用英文跟老闆溝通,講英文會通也,超開熏~~就這樣我在曼谷吃了豬腳飯,真的好好吃,重點才35泰幤,媽呀!超級便宜

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Asia 50 Best restaurants 之第一名 Gaggan 在曼谷,2015 及2016年蟬聯冠軍,於是跟藍帶學校同學約了想去嘗鮮,看看人家為何第一名,打了電話過去預約,什麼⋯竟然一個月後才有座位?因為名聲扶搖直上,今年二月又次漲價來到4000泰幣/per set依然讓大家趨之若騖,罷了⋯同學另外選了一家義式餐廳叫Enoteca ,好也,義大利餐廳,我❤️

Enoteca 在Asok BTS站大約走10分鐘,只營業晚上時段,夜晚的曼谷,氣溫不像白天那炙熱,走十分鐘還可以接受,照著Google map走經過Radisson plaza Hotel 就要左轉入巷(soi 27),一度以為沒有路了竟然還得穿過一段車輛無法通行的小徑,不過,Enoteca 不會讓你失望,紅色主建築座落在悠靜的綠草庭院內,室內佈置相當溫馨,還有一個料理台上面掛著義式火腿⋯

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在網路上搜尋了babka recipe 的做法之後⋯⋯我認為巴布卡跟肉桂捲根本是姐妹來著!!

Babka 流傳自東歐,babka是祖母的意思;祖母在復活節都會烤Babka給孩子們吃⋯

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因為很喜愛佛卡夏,所以試做了好幾次了,成品的口感一直不好⋯⋯

來到曼谷後,因緣際會下買到了一個連品牌名字都沒聽過二手烤箱,於是我終於又可以繼續我的Baking life😊😊😊

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託朋友的福,因為他們堅持在四天三夜的泰國行程中擠出時間到華欣住上一晚,於是成就了我有機會暫時離開曼谷。華欣英文叫做Hua Hin, 泰文Hua =Head, Hin= Stone, 意思是在華欣這個海灘渡假勝地有很多像頭一樣形狀的石頭,但這兩天一夜的匆匆行程,我還真的沒瞧見⋯⋯

在網路上查了幾個方式到華欣,最後決定在BTS Victory Mounment 站二號出口附近搭 Mini Van, 在BTS空橋就可以瞧見一堆Mini Van 停著,到華欣一人180泰幣,網路上大家說Mini Van會停在華欣市區的clock tower 附近,但是我們的司機一路放人下車,於是我開口問司機可否在Rest Detail Hotel放我們下車,因為Rest Detail Hotal並非在市區,而是在未到市區的七岩,好心的司機果然在Rest Detail Hotel外面的大馬路放我們下車。從大馬路走進去約3~5分鐘。

飯店lobby 所提供的擦手巾及冰涼檸檬茶。

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因為來到曼谷Long Stay,朋友們陸續介紹一些曼谷有名的餐廳,像是連續2015 及2016年Asia 50 best restaurant ranking No 1 的Gaggan,Gaggan的主廚是印度人,料理是印度分子料理;2016 年No 8 Nahm 是典型Fusion Thai food,Nahm在2014年是No 1喔,還有在我藍帶學校附近的Eat me,2016年得到Asia 50 best restaurant 的23名,Eat me 的料理屬於多元異國料理。正好友人從台灣過來找我,指名想去Eat me 嚐鮮,於是我趕緊預約了。

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House cafe 坐落於中壢的一個巷內,記得好多年前這裡曾經是中式料理餐廳,但已經改為House cafe也好幾年了。每每看到朋友在臉書上分享在這兒下午茶兼看畫展,感覺氣氛不錯!直到好友莉莉姐,三不五時從台北殺下中壢,竟然是到House cafe用餐,並且誇讚這裡的好味道,所以趁著母親大人生日,我們決定來這兒聚餐兼慶生!有些偷懶,這個食記是元旦連假期間的活動,卻現在才補上此篇文章,⋯⋯

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大部分人應該知道mayonnaise (美乃滋)是如何製作的吧!? 

一個蛋黃,塩少許,沙拉油250 cc, 白酒醋一湯匙(或檸檬汁)

首先將蛋黃加入塩後以打蛋器稍微拌拌,之後慢慢加入沙拉油,邊加邊拌勻,最後再加入醋或檸檬汁及黑胡椒粉慢慢調整味道。非常簡單的製作方式。

而荷蘭醬的起源竟然是一個小廚在製作美乃滋時誤將廚房裡的clarified butter (澄清奶油)當作一般的油使用,而大廚覺得挺不錯的,於是加以改良成為今天的荷蘭醬,所以說荷蘭醬是不是一個美麗的錯誤?!沒有犯錯就沒有新的可能性??因為荷蘭醬所用的材料都是daily product, 這些材料(乳製品)荷蘭是輸出大宗,所以命名為荷蘭醬。原本我所認識的荷蘭醬僅有早午餐的班尼頓迪克蛋(Egg Benedict )淋在水波蛋上頭那厚厚的一層醬(hollandaise sauce),但其實它也很搭魚類料理、肉類料理或淋在蘆筍上頭,藍帶實作課是淋在水煮鯖魚上,雖說是水煮鯖魚,但其實這水是加了大量的醋去熬煮court bouillon 蔬菜白酒高湯,這樣水煮鯖魚其實非常清爽搭配口感濃郁的荷蘭醬,有相輔一

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PS:clarified butter 澄清奶油是無塩奶油透過加熱的程序將奶油中水份、油脂(fat)、牛奶(milk)分離,在加熱過程中,水份會逐漸被蒸發,牛奶的部分會變白色泡沫狀,撈起白色泡沫後,剩下的油脂就叫clarified butter,這樣的奶油可以耐更高溫的烹調。

 

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