小小廚房--滿足愛料理的靈魂❤️

因為很喜愛佛卡夏，所以試做了好幾次了，成品的口感一直不好⋯⋯

來到曼谷後，因緣際會下買到了一個連品牌名字都沒聽過二手烤箱，於是我終於又可以繼續我的Baking life😊😊😊

這次我在網路上尋找了另外一個食譜再加上自己的修改：

材料有

高筋麵粉 450g~500g

鹽 2 teaspoon

糖 1 table spoon

快速酵母 instant yeast 7 g

溫水 35～38度 330g(水份因氣候調整）

初榨橄欖油 30g + 15g

迷迭香 2～3 支

Step 1: 將迷迭香葉摘下泡在30g 橄欖油中，最好隔夜

Step 2: 水加熱到38度左右將酵母加入並且拌一拌，靜置3～5分鐘.沒有溫度計的朋友，開火約2-3分鐘就行了，38度的水比我們洗澡水還低

Step 3: 將鹽放入高粉中一起過篩之後在麵粉堆中挖一個井，想到藍帶學校教的，這個動作法文叫"Fontaine", 之後將Step 2倒入凹下的井，慢慢從邊緣將麵粉往中間撥，大致上拌合如下圖後自鋼盆取出，用手揉

Step 4: 另外準備一小碗手粉在揉的過程中灑在手上及桌面，揉的時間約10分鐘

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Step 5: 將迷迭香橄欖油加入step 4,分批加入慢慢揉入麵團中，表面會帶有光澤，之後將鋼盆中抹上一層油放入麵團蓋上鍋蓋或溼布，進行第一次發酵，約2小時。

Step 5: 約一小時後先取出，麵團兩邊折下，翻面 (發酵時間與氣溫有關，曼谷的天氣較熱，其實一小時打開鍋蓋就超過二倍大了😨😨)

Step 6: 一次發酵後，自鋼盆取出，平舖在烤盤上，擠壓出空氣，進行二次發酵，時間約1小時，我大約花了45分鐘，已經二倍大。用手指壓下凹洞（如下圖二），放入新鮮迷迭香或九層塔，淋上橄欖油並灑上海塩，入預熱好220度烤箱，烤15分鐘，記得在預熱時就先放入一小碗

15分鐘後，迷迭香佛卡夏出爐了

對照之前的食譜發現這次的材料中水份多了許多，所以成品口感很好，而且麵包體的組織也有大孔隙，是我喜歡的質地，成品也很有彈性！壓下去放開，表面立刻恢復原狀，一整個開心❤️❤️

喜歡佛卡夏的朋友可以試試這個版本喔！