小小廚房--滿足愛料理的靈魂❤️

好久沒做免揉麵包，翻開家中的存貨，高筋麵粉，發粉，雜糧預拌粉都有，好吧，就再來做個蜂蜜雜糧麵包。

高筋麵粉 300g

雜糧預拌粉 60g

法國健康全粒粉100g

溫水350g

速發粉 2teaspoon

蜂蜜 5 匙

Step 1: 80g 熱水加上270g冷水混合，加入速發粉及蜂蜜，拌拌靜置五分鐘

Step 2: 粉類放入塑膠袋再將 step 1倒入，隔著袋子搓揉到乾料與溼料混合均勻之後室溫下放一小時

Step 3: 一小時後因為酵母作用，整個袋子充滿空氣；打開袋子會發現麵團呈現蜂巢狀，排氣後翻身，0.5小時後再翻身總共三次

Step 4: 放入冰箱 48小時

⋯⋯⋯

1.取出後手先沾上手粉，稍微將麵團整型成圓形放在烘焙紙上放置在鑄鐵鍋內蓋上鍋蓋發酵1～2小時

2.發酵完成前20分鐘預熱烤箱200度，並在麵團上面中央剪x狀

3.送入烤箱45分鐘，前25分鐘蓋鍋蓋，後20分鐘去蓋

4. 溫度計測量內部達96～100度就ok了

最喜歡在溼漉漉的雨天待在家中烤麵包，烘烤過程中的香味，熱氣彷彿家裡的溼氣⋯

，

Tips: 第一次使用山茶花麵粉，效果不錯