小小廚房--滿足愛料理的靈魂❤️

最近因為買了一大袋黃檸檬做了糖漬檸檬皮而留下一大瓶黃檸檬汁，我苦腦著如何運用著這瓶檸檬汁，好友莉莉姐說可以做檸檬塔⋯哎呀！真的，身邊女性友人大多喜愛檸檸塔的清爽酸甜滋味，於是在網站及書上尋找檸檬塔的食譜，試了小塔，大派，這第三回，希望更有樣子@@

檸檬塔做法:

塔皮製作：低筋麵粉220g, 奶油100g, 蛋黃1個，1小塩

塩放入篩好的麵粉中，加入切好且冰鎭過的奶油，先將麵粉覆蓋每個奶油丁，接著用十個手指搓開奶油，直到奶油與麵粉成流沙狀

接下來加入蛋黃，與流沙混合後若太乾可以加入一小匙冰水，之後成型以保鮮膜包覆放入冰箱冷藏至少30分鐘，隔夜更好

從冰箱取出麵團放置20～30分鐘後開始操作，用擀一麵棍將麵團推開，邊推邊轉15度，直到麵團被展開約像一英鎊的厚度，用圓塔模切下並放入muffin tin中，稍微整理一下使塔皮均勻幅貼於烤模內，完成後用叉子在塔皮上搓幾下（烤的時候受熱均勻），

搓好後放入冰箱冷藏10分鐘定型

，這時預熱烤箱180度10分鐘⋯⋯  

將烘焙紙剪成適當大小，稍微揉搓後攤開放入塔模中再加上烘烤石（以紅豆及米代替），入烤箱20分鐘，約十分鐘時將焙紙及紅豆取出，續烤10分鐘

接下來是檸檬內餡部分⋯

材料：奶油80g, 黃檸檬汁120g,檸檬皮刨絲1顆，全蛋3個，砂糖100g(怕酸的人上可增加到130g)

1. 奶油+檸檬汁+檸檬皮放入鍋中以小火煮開

2.蛋+糖放入大盆稍微打到發白，

3.當1煮沸時立刻沖入2.混合後再移到瓦斯爐以小火煮直到內餡變濃稠，且鍋底微微冒小泡泡即可熄火，煮的過程需一直攪拌

4.趁熱過篩，稍微冷卻後填入烤好的塔殼中

以上材料可製作12個檸檬塔