目前分類:Baking (15)
- May 20 Fri 2016 19:27
蜂蜜雜糧麵包
- May 05 Thu 2016 23:26
可麗露canele 練習本
一直很喜歡可麗露的口感及香氣,這個如風鈴般外觀的法式甜點,沒有一般法式甜點華麗的外表,外表裹上焦糖色的風鈴形狀,是法國版本路邊雞蛋糕一般的平民點心!一直想買銅模回來試試,但一想到這一個銅模要價八百,心涼了一半,善於精打細算的我,按一按計算機,買一個銅模的錢可以買一百多個可麗露,深深覺得這筆花不下去,因此還是嚐嚐烘焙店的就好。與友人去日本旅遊前看到在Amazon JP有賣,買到了3個(因存貨不足),一個約400台幣;之後又在一次陪爸媽去美國旅遊時在amazon 買了一組(四個),終於可以開始烤可麗露了。
- Mar 20 Sun 2016 09:31
Chocolate Babka Bread-巧克力巴布卡
在網路上搜尋了babka recipe 的做法之後⋯⋯我認為巴布卡跟肉桂捲根本是姐妹來著!!
Babka 流傳自東歐,babka是祖母的意思;祖母在復活節都會烤Babka給孩子們吃⋯
- Mar 04 Fri 2016 09:53
佛卡夏 Focaccia 成功版
- Jan 10 Sun 2016 17:40
草莓塔
現在正是草莓的季節,連續幾年在這個草莓季,我都會做草莓甜點,今年也不例外,在出國前夕把家𥚃的isigny奶油及麵粉用完⋯
甜塔皮:可參考南瓜派皮的製作
http://demy123life.pixnet.net/blog/post/376129879
在製作過幾次後發現,揉好的塔皮冷藏最好隔夜比較好操作。從冰箱取出的塔皮先用橡膠刮板切成四等份,稍微揉成圓形再擀開,放入塔模中延著塔模輕輕壓合,再將多餘的塔皮以桿麵棍劃過,覺得太薄的地方也可用多餘的塔皮貼合。完成後放入冰藏10分鐘,此時可預熱烤箱170度⋯
將填好塔皮的塔模從冰箱取出,以叉子搓一搓洞放入預熱好烤箱,烤15~20分鐘,約10分鐘後打開烤箱刷上蛋白液後再繼續烤
- Dec 17 Thu 2015 00:00
洋梨塔@甜點
,這洋梨塔內餡主要是參考Lorraine Pascale的版本⋯
黑人麻豆Lorraine Pascale 一直是我喜歡的料理達人,從麻豆身份成功轉型為料理作家及料理節目主持人⋯她的食譜書我可是千里迢迢從英國扛回來! 這本Fast,Fresh and Easy Food的食譜書我挺喜愛的,有些料理方式算是顛覆傳統作法,認真讀她的做法後也覺得她溶入自己的創意在其中!
- Nov 06 Fri 2015 20:24
Holloween 之南瓜派
國外的鬼節,讓我懷念起南瓜派的滋味,週日的早晨起個大早,到傳統市場買了東昇南瓜,回家製作我的南瓜派:
這次的南瓜派的餡泥是用傳統美國南瓜派的配方,但派皮用的是一種法式塔皮的版本,成果我非常喜歡💕💕,這個派皮剛烤好相當酥脆,與濕潤內餡結合後隔天吃剛剛好
- Sep 19 Sat 2015 11:26
核桃肉桂捲 練習本
一直很怕濃郁的肉桂味,但有些食物放了一些肉桂,的確讓整體風味加分;嘗試在法式土司的鮮奶/蛋液中加入一點肉桂粉,煎出來的土司很不同,多了一股厚實的香氣;也嘗試在香料熱紅酒中放入幾支肉桂棒,成品是讓我意想不到的好喝,因為也加了八角,丁香等其他香料,肉桂的味道已融合其中,中和了紅酒的酸澀,寒冷的冬天來上一杯香料熱紅酒,暖胃也暖身;前些日子逛書店時,買了日本電影「海鷗食堂」的DVD,一直想嘗試做這個肉桂躍升為主角的肉桂捲,正好這些材料手邊都有,於是試著做了兩次的肉桂捲,會有second try當然是第一次的作品仍有改善的空間
- Aug 08 Sat 2015 20:54
@甜點 巧克力戚風蛋糕佐香緹鮮奶油
颱風蘇迪勒肆虐台灣,台北從昨夜到今天上午風雨不斷,困在家中哪兒都去不了,翻開家中食材看看可以來烤個什麼?啊,冰箱中一包cacao Barry 巧克力豆,這個世界知名三大巧克力之一,來自法國cacao Barry, 之前入手一包,一直放冰箱未開封,今天就來烤個巧克力戚風,為立秋的這天,帶來一絲暖意。
- Jun 07 Sun 2015 18:41
@甜點 Pavlova first try
Pavlova~。啥?這不是男高音!這也不是麵包店!這是一種蛋白霜甜點,據說是以俄國芭蕾舞者Anna Pavlova命名,在她旅遊到奧地利及紐西蘭之後,這兩個國家都自稱是pavlova的發源地;在這兩個國家,這個甜點都很受歡迎⋯Anyway, 我去歐洲旅遊多次,常常看到這個甜點,從來沒想要買來吃,因為就覺得會甜死人⋯前陣子一個偶然機會,上了個料理課,和旁邊的同學聊天,她突然提到這個甜點,然後說非常好吃,我直覺這東西不是很甜,她說不會,而且很簡單!於是很想找時間來實驗一下:
- May 12 Tue 2015 22:19
@甜點~檸檬磅蛋糕Lemon pound cake
- May 01 Fri 2015 12:55
@甜點 Pumpkin pie
記憶中的南瓜派是美國遊學時,homestay的Sarah做給我吃的,當時的我非常討厭肉桂的味道,但Sarah說南瓜要加肉桂才好吃,到今天或許已經忘了Sarah南瓜派的滋味,但在我記憶中南瓜派就像太陽般的溫暖
在傳統市場中買回栗子南瓜,老闆娘說這日本栗子南瓜蒸過後口感綿密有淡淡栗子的味道⋯,在法式甜點盛行的現在,來個樸實的南瓜派,獻給媽媽~母親節快樂!
- Apr 12 Sun 2015 10:26
@甜點。手作抹茶戚風蛋糕⋯懷念京都的滋味