一直很喜歡可麗露的口感及香氣，這個如風鈴般外觀的法式甜點，沒有一般法式甜點華麗的外表，外表裹上焦糖色的風鈴形狀，是法國版本路邊雞蛋糕一般的平民點心！一直想買銅模回來試試，但一想到這一個銅模要價八百，心涼了一半，善於精打細算的我，按一按計算機，買一個銅模的錢可以買一百多個可麗露，深深覺得這筆花不下去，因此還是嚐嚐烘焙店的就好。與友人去日本旅遊前看到在Amazon JP有賣，買到了3個（因存貨不足），一個約400台幣；之後又在一次陪爸媽去美國旅遊時在amazon 買了一組（四個），終於可以開始烤可麗露了。
在網路上反覆看著大家的分享，發覺這小東西真是大學問。
1.銅模在使用前務必先養模，先用清水沖洗銅模後放入烤箱150度烤個3分鐘。
2.取出放涼後於內部再刷上軟化奶油，倒扣在網架上放入烤箱中烤10 分鐘，下方放烤盤盛著滴下去的奶油。取出冷卻後再放入烤箱重覆以上動作數次使銅模內部包裹一層油；第一次使用因沒有反覆抹油入烤箱以致第一次烤可麗露真是大災難。
3. 接下來是烤可麗露時銅模內部是抹奶油或蜂蠟？兩種方式都有人使用，但是蜂蠟的版本成品外表酥脆;用奶油的版本外皮比較軟
可麗露的材料相當簡單，我有七個銅模，以下材料分兩次完成：
牛奶 600g
奶油 30g
香草豆莢 1支
糖 180g
中筋麵粉 120g
太白粉 30g
雞蛋 3個
Rum 適量（我放橙酒）
Step 1: 牛奶，奶油，香草豆莢剖開刮下內部香草籽連同豆莢一起放入鍋中，與糖加熱到糖溶化即可㴧火
Step 2: 將雞蛋打散入另一鍋加入過篩的麵粉及太白粉用攪拌器拌勻
Step 3: 當step 1放涼（溫涼）後倒入（2）拌勻後加入橙酒用篩子過濾後蓋上保鮮膜送入冰箱冷藏至少24 小時（豆莢仍然在麵糊中）
準備烤可麗露前30分鐘，將step 3從冰箱取出回室溫，再來處理銅模
Step 1: 銅模放入200度預熱的烤箱約一分鐘
Step 2: 蜂蠟隔水加熱至呈現液體狀
Step 3: 將銅模自烤箱取出倒入蜂蠟至銅模內均勻裹上蜂蠟，將多餘蜂蠟倒入另一銅模，之後倒扣在網架上，此時網架下放一張紙盛接滴下去的蠟
Step 4: 全部銅模都完成裹上蜂蠟的動作並倒扣在網架上送入烤箱230～250度烤10分鐘，下方記得放烤盤及烘焙紙，5分鐘後取出銅模，烤箱繼續加熱
Step 5:將麵糊稍微攪拌後倒入有嘴的壺，這樣比較容易注入銅模，九分滿
Step 6: 放入烤箱底層230～250度烤30分鐘之後降溫至180度續烤30～40 分鐘，過程中麵糊會膨脹跑出銅模，此時要取出慢慢敲回銅模，前面30分鐘總需要不斷開開關關烤箱門取出銅模⋯
結論：可麗露是對溫度相當敏感的甜點，每家烤箱不同；需要不斷嚐試才可以掌握對的溫度及烤的時間；過程中需要把膨脹的麵糊敲回銅模才不會烤出没有焦糖化的可
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