小小廚房--滿足愛料理的靈魂❤️

 抓住夏天的尾巴。

最近的天氣，陰晴不定，下了一場大雨後，氣溫馬上降了幾度；一下又飆高溫到35度；這天正是豔陽天，很適合來個蔬菜凍，冰冰涼涼的滋味，大人小孩都愛❤️, 做法可是超簡單⋯

法式蔬菜凍材料：(馬芬模具可做六個）

昆布香菇高湯約500cc

蒟蒻粉80g

秋葵三根

玉米粒 少許

枸杞 少許

鹽 少許

Step 1: 昆布 10g泡在500cc水中隔一夜，乾香菇3朵泡在另一器皿中也隔一夜；第二天煮昆布水即將沸騰前將昆布夾起以免有腥味,再將香菇及香菇水加入昆布湯中續煮直到沸騰熄火，將香菇澇起，加入少許鹽巴調味，即完成昆布香菇高湯

Step 2: 接下來處理要放入蔬菜凍的幾種蔬菜。首先，枸杞泡水待它膨脹，我用的是春橋田自然農法的枸杞；秋葵橫切成丁，放入加鹽的沸水中煮熟後澇起放涼備用，另外準備罐頭玉米粒，主要是有紅色，綠色再配上黄色，色彩相當繽紛。秋葵是當季的食材，橫切放在蔬菜凍中很像星星的形狀，其他也可以放小蕃茄或胡蘿蔔⋯

Step 3:將蒟蒻粉加入高湯中用湯匙攪拌均勻後再次開中火煮沸，這𥚃我用的是主婦聯盟所賣的蒟蒻粉，如下圖

Step4:將濃稠未結凍的高湯倒入模具1/2滿,再將三種蔬菜放入模具中後，將另外1/2填滿，放涼後送入冰箱冷藏1小時，即可脫模食用

Step 5:夏天沒胃口時很適合來個法式蔬菜凍，冰冰涼涼的，簡單又開胃的一道小點