小小廚房--滿足愛料理的靈魂❤️

醬子⋯其實很好吃💕💕

在食譜書上看到紅甜椒醬，很想試試⋯馬其頓甜椒醬，查了一下，原來遠在地球另一端的巴爾幹半島在秋天盛產紅甜椒，當地居民總是用一整天的時間來手工製作甜椒醬，大鍋熬煮甜椒醬然後裝罐，這樣一整個冬季都有甜椒醬可吃，馬其頓人拍胸脯說巴爾幹半島就屬馬其頓人做的甜椒醬最好吃，沒有甜椒醬的冬天，他們不知道怎麼過。馬其頓人的甜椒是洗浄後放在炭火上烤到變黑再去皮⋯⋯，在台灣我們就放烤箱來處理吧！

材料：（可做3瓶 ）

紅甜椒3個

軟柿1個

初榨橄欖油2大匙

黑胡椒粒5-10粒，稍微搗碎

蒜頭3個去皮切片

義大利乾辣椒2個

 Step 1: 甜椒洗淨後剖半放入烤箱以200度烤20～30分鐘，烤完後放入盆中以保鮮膜蓋住約30分鐘以便接下來將甜椒去皮

Step 2:將2湯匙橄欖油加入平底鍋，以中火加熱，依序加入蒜頭片稍微拌炒後再加入黑胡椒粒及辣椒片，炒香即可熄火

Step 3: 將軟柿去皮分切幾片，去皮甜椒及放涼炒香的橄欖油，香料都放入食物調理機打細

Step 4: 打好的甜椒醬放入鑄鐡鍋以中小火煮滾，放入weck瓶，這樣可以做3瓶，放在冰箱約可放一星期

甜椒醬可以當麵包的抺醬，長棍麵包切片抹上厚厚一層甜椒醬，品嚐甜椒的特殊清甜及微辣的豐富滋味!下次要將甜椒醬，打得更細緻,口感應該更好

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