國外的鬼節，讓我懷念起南瓜派的滋味，週日的早晨起個大早，到傳統市場買了東昇南瓜，回家製作我的南瓜派：
這次的南瓜派的餡泥是用傳統美國南瓜派的配方，但派皮用的是一種法式塔皮的版本，成果我非常喜歡💕💕，這個派皮剛烤好相當酥脆，與濕潤內餡結合後隔天吃剛剛好
材料 （可做1個八吋圓派）
<南瓜餡泥>
去皮南瓜約350g
130cc 鮮奶油
75g 砂糖
1/2 teaspoon 塩
1.5顆蛋
1 teaspoon 肉桂粉
0.5 teaspoon 薑泥
1/4 teaspoon 肉荳蒄粉
1/2 teaspoon 檸檬皮削
Step 1:將南瓜皮去掉後切南瓜薄片後放入電鍋蒸軟用搗泥器壓碎放涼備用,份量約350g
Step 2: 用另一個容器將蛋打散加入糖，塩，肉桂粉，薑泥，肉荳蒄粉及檸檬皮削後混合均勻
Step 3: 將鮮奶油倒入1，並混合均勻
Step 4: 將step 2倒入 step 3混合均勻備用
<甜塔皮>
奶油 90g (放常温至軟化)
鹽 1g
糖粉 60g
杏仁粉 23g
全蛋打散後 35g(約2/3顆的份量）
T55 麵粉 175g(法國粉的中筋麵粉，可用一般中筋麵粉取代）
Step 1:混合常溫奶油，鹽，糖粉，杏仁粉，蛋和45g的T55 慢速拌勻
Step 2:當1均勻混合後倒入剩下130g T55搓揉，然後裹上保鮮膜置入冰箱冷藏至少30分鐘
Step 3:取出後以桿麵棍桿成0.3cm厚度入派模，再次放入冰箱冷藏10分鐘，這時可預熱烤箱，派皮自冷冰箱取出後，送入預熱好烤箱以155度烤10分鐘，成品如下：
接下來將南瓜泥糊倒入放涼的派模中（見下圖），先以200度烤15分鐘後取出以錫箔紙包覆派模邊緣以免烤焦，續以150度烤20～25分鐘，中途可用筷子插入餡泥確認是否已烤好，因為每個牌子的烤箱不盡相同
像我因為偷懶，沒有將派模以錫箔紙包覆派模邊緣，成品的邊緣就變黑了😢
整體而言，派皮與南瓜泥結合後，酥脆度剛剛好，下次要用這個配方做檸檬塔，南瓜內餡烤完後，保留溼潤口感，可惜南瓜品種導致南瓜味不夠，吃起來像地瓜派⋯
國外的食譜都用butternut squash(奶油南瓜），台灣有類似的品種？
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