，這洋梨塔內餡主要是參考Lorraine Pascale的版本⋯
黑人麻豆Lorraine Pascale 一直是我喜歡的料理達人，從麻豆身份成功轉型為料理作家及料理節目主持人⋯她的食譜書我可是千里迢迢從英國扛回來！ 這本Fast,Fresh and Easy Food的食譜書我挺喜愛的，有些料理方式算是顛覆傳統作法，認真讀她的做法後也覺得她溶入自己的創意在其中！
材料：
<甜塔皮>塔皮原本一直用Lorraine的版本，近期愛上另外一個法式做法，感覺塔皮更酥脆，我的南瓜派也是用同一個塔皮配方,延伸閱讀
http://demy123life.pixnet.net/blog/post/376129879
奶油 80g室溫放軟，塩 1小搓，糖粉60g, 杏仁粉22g, 全蛋1個，T55麵粉（中筋麵粉）175g
Step 1: 混合常溫奶油，塩，糖粉，杏仁粉，蛋和45G 麵粉，以電動攪拌器慢速攪拌，因為很容易四處彈飛，所以一定要用慢速
Step 2: 當1混合均勻倒入剩下麵粉用手搓揉然後以保鮮膜包裹送入冷藏至少半小時
Step 3: 從冷藏取出後立刻灑上一層麵粉㨴開入長形塔膜（10*34cm），150度c預熱好的烤箱烤10分鐘
內餡：
100g 奶油室溫放軟，60g 二砂，100g 杏仁粉，3 tbsp 中筋麵粉，1個蛋，1tbsp 杏仁露（或省略）1.5顆洋梨（放軟）
Step 1:將軟化的奶油，糖放入鋼盆以電動攪拌器慢速混合直到混合均勻，再加入過篩杏仁粉，3tbsp麵粉以攪拌器混合均勻，加入蛋及杏仁露後再次啟動攪拌器均勻混合
Step 2:將放涼的塔殻填入均勻混合的內餡並將平整表面，為避免再次入烤箱可能導致塔殼四週焦黑，用錫箔紙將四週先包裹起來
Step 3:將洋梨去皮，去核後切四～六等分均勻放在內餡上稍微向下壓直到表面鋪滿切片洋梨
Step 4:放入以160度預熱好的烤箱，烤30～35分鐘，出爐放涼後移去塔膜灑上糖粉及薄荷葉裝飾即可享用！
這杏仁內餡雖然厚實但搭配上洋梨增加了些許清爽，薄荷葉不但是點綴也可以一起吃下肚，非常棒的組合💕💕
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