小小廚房--滿足愛料理的靈魂❤️

現在正是草莓的季節，連續幾年在這個草莓季，我都會做草莓甜點，今年也不例外，在出國前夕把家𥚃的isigny奶油及麵粉用完⋯

甜塔皮：可參考南瓜派皮的製作

http://demy123life.pixnet.net/blog/post/376129879

在製作過幾次後發現，揉好的塔皮冷藏最好隔夜比較好操作。從冰箱取出的塔皮先用橡膠刮板切成四等份，稍微揉成圓形再擀開，放入塔模中延著塔模輕輕壓合，再將多餘的塔皮以桿麵棍劃過，覺得太薄的地方也可用多餘的塔皮貼合。完成後放入冰藏10分鐘，此時可預熱烤箱170度⋯

將填好塔皮的塔模從冰箱取出，以叉子搓一搓洞放入預熱好烤箱，烤15～20分鐘，約10分鐘後打開烤箱刷上蛋白液後再繼續烤

刷上蛋白液的目的是將塔殼與等下要填入的內餡隔絕，避免塔殼軟掉，所以烤出來的塔殼有亮亮的光澤

接下來是內餡的製作：

Mascarpone cheese. 250g

檸檬皮茸 半顆

蜂蜜 少許 2

干邑橙酒適量，我很愛這橙酒的香氣，所以放約15cc

將上述材料放入鋼盆拌勻，即可填入放涼的塔殻中。

 接下來將草莓連蒂頭一起清淨，瀝乾水份，切下蒂頭放在上述半成品，將果醬刷在草莓上一方面保護草莓的外皮，一方面有亮亮的色澤⋯最後刨一些檸檬皮絲或放上薄荷葉裝飾

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