記憶中的南瓜派是美國遊學時，homestay的Sarah做給我吃的，當時的我非常討厭肉桂的味道，但Sarah說南瓜要加肉桂才好吃，到今天或許已經忘了Sarah南瓜派的滋味，但在我記憶中南瓜派就像太陽般的溫暖
在傳統市場中買回栗子南瓜，老闆娘說這日本栗子南瓜蒸過後口感綿密有淡淡栗子的味道⋯,在法式甜點盛行的現在，來個樸實的南瓜派，獻給媽媽～母親節快樂！
南瓜派做法：（22公分派模）
派皮：奶油90g 低粉200g 杏仁粉40g, 2蛋黃，1小搓塩
南瓜餡做：蒸熟南瓜350g,砂糖65g,蛋黃2個，牛奶80cc,吉利丁6g, 肉桂粉少許，君度橙酒1小匙，鮮奶油80cc,topping(鮮奶油80cc,蜂蜜1大匙）
派皮做法：上述成份，2/3可做一個22公分派皮，剩下可做餅乾或小塔殼⋯
1. 奶油先切1.5～2公分的骰子形狀，之後將篩過的麵粉及塩加入再加杏仁粉
2.將每個骰子奶油裹上粉用手指將奶油搓開均勻包覆粉類
3. 將蛋黃加入2之後拌勻，若太乾可加入1～2小匙冰水
4.集合成圓麵團用保鮮膜包起來送入冰箱冷藏隔夜
5. 取出麵團在室溫放20～30分鐘到麵團可用手指壓下
6. 取兩片適當尺寸的烘焙紙，將麵團先灑上一些低粉，放在一張烘焙紙上，另一片蓋上後用擀麵棍擀開
7.擀到比派模大一些約0.3公分厚即可放在派模上，按壓平整去除邊緣，用叉子在上面搓一搓，送入冰箱冷藏20～30分鐘
8. 弄皺的烘焙紙放在從冰箱取出的派皮上再放上烤石，送入預熱的烤箱，180度烤20分鐘，10分鐘後將上面的紙及烤石取出續烤，即完成派殼做法
南瓜餡做法：
1.吉利丁以冰之水泡軟
2.從冰箱取出蒸好的南瓜塊（已去皮），室溫下放20分鐘後，變軟後用篩網過濾放入鍋中
3.將砂糖，蛋黃，牛奶依序加入鍋中放在爐火上以中小火煮並不時翻攪，聽到啵啵的聲音即可離火
4.趁熱將擰乾水份的吉利丁拌入3.，拌勻後加入肉桂粉及橙酒，充分拌勻
5.將4放入舖有冰塊的容器內，使其冷卻並不時攪動南瓜餡
6.將鮮奶油打發到八分
7.待南瓜餡冷卻後將打發鮮奶油拌入並迅速拌合
8.將7倒入放涼的派殼中蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏凝固
9.將Topping的鮮奶油加蜂蜜打發並平整鋪在南瓜派上面做裝飾，送入冰箱冷藏至少30分鐘
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