小小廚房--滿足愛料理的靈魂❤️

好久沒見這個客戶，在電話的這端得知，她因為身體因素決定提前退休，雖然有些不捨，但還是支持她的決定，於是我想在隔天約好的會議送上一個手作蛋糕⋯

檸檬磅蛋糕作法：

材料：奶油 100g, 上白糖 65g, 全蛋 2個,杏仁粉 40g, 檸檬刨絲半個,檸檬汁1/2大匙，糖漬黃檸檬皮 90g。

低粉 75g+泡打粉2.5cc(A)，見下圖1.

1. 將奶油放在室溫軟化, 再加入上白糖，用電動攪拌器拌到成為鵝黃色絨毛狀，見下圖2.

3. 加入一個蛋，繼續使用攪拌器拌勻，見上圖3，再加入杏仁粉充分混合

4.加入檸檬刨絲再依序加入檸檬汁及切碎的糖漬檸檬皮(見下圖4），繼續以攪拌器拌勻

5. 將A混合後篩入1/3的粉量拌合，再打入剩下的一個蛋下去，待充分攪拌後，見上圖5，就可以關掉攪拌器。

6.剩下的2/3粉篩入，用橡皮刮刀迅速攪拌，見上圖6， 直到變成滑順而有光澤，倒入模型中，模型內需先鋪上烘焙紙

7. 放入150度預熱的烤箱，烤30～35分鐘，

8. 烤好從烤箱取出並讓它冷卻，見下圖，以保鮮膜包好後再放入美美的蛋糕盒送人

小叮嚀：因為磅蛋糕屬於奶油成份很高的甜點，用保鮮膜包著不會讓蛋糕盒上有油漬

若手邊沒有糖漬檸檬皮，可以省略，但身邊的好友們試吃過這個版本後，大驚，因為口感更為豐富⋯