Pavlova~。啥？這不是男高音！這也不是麵包店！這是一種蛋白霜甜點，據說是以俄國芭蕾舞者Anna Pavlova命名，在她旅遊到奧地利及紐西蘭之後，這兩個國家都自稱是pavlova的發源地；在這兩個國家，這個甜點都很受歡迎⋯Anyway, 我去歐洲旅遊多次，常常看到這個甜點，從來沒想要買來吃，因為就覺得會甜死人⋯前陣子一個偶然機會，上了個料理課，和旁邊的同學聊天，她突然提到這個甜點，然後說非常好吃，我直覺這東西不是很甜，她說不會，而且很簡單！於是很想找時間來實驗一下：
Pavlova材料
蛋白6個
上白糖200g(食譜上是300g)
鮮奶油 250g
香草糖 少許
干邑橙酒 少許
中型芒果 2個（切成1-2公分大小）
檸檬汁及檸檬刨絲少許
藍莓 20顆
做法：
Step1:將六個蛋白放入鋼盆，以電動攪拌器打發，過程中將糖分次慢慢加入，因為加糖，在打發過程中會愈來愈難攪動⋯這様的感覺下還要繼續打約2～3分鐘，見下圖
Step2:打好的蛋白霜放在鋪有烘焙紙的烤盤上，儘量將蛋白霜弄到圓形並且上面儘管弄平以便烤好後上面的裝飾，見下圖
Step3 放入以150度預熱好的烤箱，烤1小時，不知怎地，烤出的蛋白霜變咖焦糖色
Step 4:將切丁的芒果拌入檸檬汁及檸檬刨絲再加入藍莓
Step 5:將鮮奶油放入鋼盆加入香草精及橙酒打到七八分發
Step6: 將烤好放涼的蛋白霜從烘焙紙上取下，先將打好鮮奶油舖上再將水果舖在上面即完成⋯是不是超級簡單的
最最最重要的是這個吃起來真的不甜而且蛋白霜體很有彈性，跟我想像的完全不一樣
小叮嚀：上面的水果可以依季節變換，外國食譜常見的是加覆盆莓及藍莓
另外，感謝莉莉姐答應跟我一起實驗這個pavlova ，這個甜點是在莉莉姐家完成的⋯雖然蛋白霜體成焦糖色，它一樣好吃得不得了
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