小小廚房--滿足愛料理的靈魂❤️

颱風蘇迪勒肆虐台灣，台北從昨夜到今天上午風雨不斷，困在家中哪兒都去不了，翻開家中食材看看可以來烤個什麼？啊，冰箱中一包cacao Barry 巧克力豆，這個世界知名三大巧克力之一，來自法國cacao Barry, 之前入手一包，一直放冰箱未開封，今天就來烤個巧克力戚風，為立秋的這天，帶來一絲暖意。

chocalate chiffon cake 做法：

材料：（戚風蛋糕模型17cm）

蛋白4個，上白糖80g｛低粉 100g，泡打粉 7.5cc，鹽 1pitch，可可粉 30g｝A, 苦甜巧克力 30g（cacao Barry 70%), 蛋黃 3個，橄欖油60cc, 水 100cc

Step 1: 蛋白放入容器，置冰箱

Step 2:混合A的各材料並過篩，將巧克力豆切小丁後拌入前述粉類中，見下圖

Step 3:蛋黃放入另一容器，先以網狀攪拌器打散，再緩緩倒入橄欖油攪拌均勻，成品像沙拉醬一樣稠，見下圖5，再慢慢加入水拌勻

Step 4: 將step 3倒入step 2粉末中央，見上圖6，用攪拌器充分混合，並注意巧克力豆的溶解，見上圖7

Step5: 將蛋白自冰箱取出，先以電動攪拌器打到三分發，分三次將80G糖加入並拌勻，見下圖8，因為加入糖的關係，愈打覺得蛋白愈重並表面有亮澤，打到八分發，蛋白尖角微微垂下，即完成法式蛋白霜，見下圖9

Step 6: 取三分之一的蛋白霜加入step 4,見下圖10， 以網狀攪拌器由容器中央拌勻，使原本濃稠的巧克力麵糊變為較輕盈，之後將剩下蛋白霜加入，改用橡皮刮刀緩緩將蛋白切入巧克力糊中，見下圖11，一邊切入一邊轉動容器1/3直到蛋白霜完全切入麵糊中；之後將刮刀自容器邊緣往容器底部翻起，目的是使底部或其他未均勻拌合的麵糊再次拌勻，動作要輕盈並請勿拌合過久以免蛋白消泡

Step7: 倒入模型以150度預熱過的烤箱烤30～35分鐘

Step 8: 烤好後取出倒扣直到完全冷卻

Step 9: 插入抹刀分離模型及中軸

Step 10: 香緹鮮奶油，取150 cc鲜奶油加入少許蜂蜜及君度橙酒，打到8分發即可使用

切下一塊蛋糕加上一大匙香緹鮮奶油, 再配上一杯熱茶，這療癒性的甜點與颱風過境的外頭，是如此不同呀！