小小廚房--滿足愛料理的靈魂❤️

去義大利餐廳，肉醬麵從來不在我的名單內，印象中的肉醬麵是超級市場中的蕃茄醬罐頭加入絞肉煮出來的，與美味扯不出關係。

這個打破我對義大利肉醬麵刻板印象的食譜來自貓兒老師，口感上豐富有層次，⋯不甚喜歡奶味太重食物的我，相當喜愛這個食譜，烹煮時間2～3小時，美味是值得等待的

材料：八人份

牛絞肉 400g

豬絞肉 400g

芹菜 一根，紅蘿蔔一條，洋蔥一顆

蕃茄泥 500g及整顆去皮蕃茄罐頭一瓶（應該再加一罐風味更好），蕃茄paste 2大匙

紅酒1.5杯

月桂葉一片，新鮮百里香或鼠尾草二束

橄欖油

 Step 1:橄欖油倒入大鍋中，油鍋熱了後，將切碎的蔬菜（芹菜，紅蘿蔔，洋蔥）先炒香，之後放入絞肉將紋肉炒上色約20分鐘，這過程中會發現剛開始絞肉肉汁很多，一直拌炒後漸漸地肉汁又被絞肉吸收回去，炒到絞肉微焦

Step 2:以塩，胡椒調味後，加入月桂葉，百里香及紅酒不要攪拌再煮10分鐘待酒精揮發後，拌入蕃茄paste及切碎的去皮蕃茄

Step 3: 等醬汁沸騰後，𨍭小火，半掩鍋蓋，以小火燉煮至少2小時，需要不時攪拌

 這個食譜你或許覺得份量大，但這個燉煮時間約2～3小時，一次多煮些，放涼後以夾鏈袋放入冰庫，要吃時再退冰...分裝了一半的份量帶回家給父親的慶生午餐用，義大利肉醬麵適合搭配寛麵。煮一鍋水並在水中加入一到二大匙塩，依照義大利麵包裝上的煮麵時間減30秒到一分鐘的時間將麵煮好，在此同時另起一平底鍋，加入適量橄欖油加熱放入義大利乾辣椒及蒜片炒香後將肉醬倒入拌炒一下立即將煮好的麵夾入平底鍋並加入1-2杯煮麵水，拌勻後即可盛盤，並立馬吃掉，這肉醬麵的口味豐富有層次，有蕃茄的酸甜滋味有牛肉豬肉互補的香氣且有淡淡的辣味⋯一個時間換取美味的功夫料理