上週末去逛了傳統市場，蕃茄正是盛產於是買了一大袋，電影「小森食光」中女主角很愛蕃茄，所以為了延續享用蕃茄的時間，製做了蕃茄罐頭冰在冰箱，我則是為了消耗這袋黃色蕃茄，製做了紅酒蕃茄及烤蕃茄乾，這兩味皆是極品。不必買很貴的聖女蕃茄，即便是皮厚的蕃茄，烤過後一樣美味⋯
紅酒蕃茄做法：
材料：小蕃茄 450g, 紅酒 150g , 水果醋(最好是蜂蜜醋）40～50g , 砂糖2 tablespoon,，蜂蜜1 tablespoon, 冷開水一盆加少許冰塊
做法：
1. 洗浄小蕃茄，並燒一小鍋熱開水，水開後將蕃茄倒入熱水並將火轉小火
2.注意蕃茄一旦外皮裂開立刻撈起
3.將蕃茄倒入加了冰塊的冷開水中約2分鐘
4.在水中沿著蕃茄的裂痕將外皮撕下
5.將紅酒， 醋及砂糖放在另一小鍋中以小火煮沸，離火待溫度稍降後加入蜂蜜拌勻(煮的過程中可嚐嚐味道是否太酸，可酌量加糖調整味道，愛酸的可再加點醋，又因為每種紅酒的風味不同，此時可以進行調整）
6.紅酒糖漿降溫的同時，找一個瓶子放入沸騰的水中煮2分鐘後自沸水中取出待水氣散去
7.將紅酒液，去皮蕃茄放入瓶中置入冰箱24小時後即可食用
Memo:A小蕃茄不要用太小顆，很難去皮，B蕃茄放入熱水中不宜久煮會失去QQ的口感 C蕃茄用紅色的，製作的成品色澤較佳
烤蕃茄乾做法：
小蕃茄約300g，初榨橄欖油2 tablespoon,塩少許，砂糖1 tablespoon
1. 洗淨小蕃茄後剖半
2.將所有切好的蕃茄放入小盆中，將橄欖油，鹽，砂糖拌入，用手將所有材料拌勻
3. 放在烤盤上並攤開，攤平
5.放入烤箱100度 50分鐘，製作好的蕃茄乾非常美味，可以放在法國麵包上，很搭！
