的Long Stay嘗試了許多曼谷的街頭小吃，第一次嚐試時還選了個週末，買回家吃，想說如果一不小心拉肚子在家跑廁所比較方便！但⋯⋯真的想太多了，台灣人的腸胃是訓練過的，我在曼谷吃的各種街頭小吃，路邊攤一點兒事都眉油，充分享受各式各樣好吃的路邊美味小吃,以下列出我愛的Lo Bi Da
租屋處附近的路邊豬腳飯，從早餐賣到午餐，每天經過都在排隊，好想吃吃看喔！有一天中午快一點了見人潮趨緩，我試著用英文跟老闆溝通，講英文會通也，超開熏～～就這樣我在曼谷吃了豬腳飯，真的好好吃，重點才35泰幤，媽呀！超級便宜
Asia 50 Best restaurants 之第一名 Gaggan 在曼谷，2015 及2016年蟬聯冠軍，於是跟藍帶學校同學約了想去嘗鮮，看看人家為何第一名，打了電話過去預約，什麼⋯竟然一個月後才有座位？因為名聲扶搖直上，今年二月又次漲價來到4000泰幣/per set依然讓大家趨之若騖,罷了⋯同學另外選了一家義式餐廳叫Enoteca ，好也，義大利餐廳，我❤️
Enoteca 在Asok BTS站大約走10分鐘，只營業晚上時段，夜晚的曼谷，氣溫不像白天那炙熱，走十分鐘還可以接受，照著Google map走經過Radisson plaza Hotel 就要左轉入巷（soi 27)，一度以為沒有路了竟然還得穿過一段車輛無法通行的小徑，不過，Enoteca 不會讓你失望，紅色主建築座落在悠靜的綠草庭院內，室內佈置相當溫馨，還有一個料理台上面掛著義式火腿⋯
託朋友的福，因為他們堅持在四天三夜的泰國行程中擠出時間到華欣住上一晚，於是成就了我有機會暫時離開曼谷。華欣英文叫做Hua Hin, 泰文Hua =Head, Hin= Stone, 意思是在華欣這個海灘渡假勝地有很多像頭一樣形狀的石頭，但這兩天一夜的匆匆行程，我還真的沒瞧見⋯⋯
在網路上查了幾個方式到華欣，最後決定在BTS Victory Mounment 站二號出口附近搭 Mini Van, 在BTS空橋就可以瞧見一堆Mini Van 停著，到華欣一人180泰幣，網路上大家說Mini Van會停在華欣市區的clock tower 附近，但是我們的司機一路放人下車，於是我開口問司機可否在Rest Detail Hotel放我們下車，因為Rest Detail Hotal並非在市區，而是在未到市區的七岩，好心的司機果然在Rest Detail Hotel外面的大馬路放我們下車。從大馬路走進去約3～5分鐘。
飯店lobby 所提供的擦手巾及冰涼檸檬茶。
因為來到曼谷Long Stay，朋友們陸續介紹一些曼谷有名的餐廳，像是連續2015 及2016年Asia 50 best restaurant ranking No 1 的Gaggan，Gaggan的主廚是印度人，料理是印度分子料理；2016 年No 8 Nahm 是典型Fusion Thai food，Nahm在2014年是No 1喔，還有在我藍帶學校附近的Eat me，2016年得到Asia 50 best restaurant 的23名，Eat me 的料理屬於多元異國料理。正好友人從台灣過來找我，指名想去Eat me 嚐鮮，於是我趕緊預約了。
大部分人應該知道mayonnaise （美乃滋）是如何製作的吧！？
一個蛋黃，塩少許，沙拉油250 cc, 白酒醋一湯匙（或檸檬汁）
首先將蛋黃加入塩後以打蛋器稍微拌拌，之後慢慢加入沙拉油，邊加邊拌勻，最後再加入醋或檸檬汁及黑胡椒粉慢慢調整味道。非常簡單的製作方式。
而荷蘭醬的起源竟然是一個小廚在製作美乃滋時誤將廚房裡的clarified butter (澄清奶油）當作一般的油使用，而大廚覺得挺不錯的，於是加以改良成為今天的荷蘭醬，所以說荷蘭醬是不是一個美麗的錯誤？！沒有犯錯就沒有新的可能性？？因為荷蘭醬所用的材料都是daily product, 這些材料(乳製品）荷蘭是輸出大宗，所以命名為荷蘭醬。原本我所認識的荷蘭醬僅有早午餐的班尼頓迪克蛋（Egg Benedict )淋在水波蛋上頭那厚厚的一層醬（hollandaise sauce)，但其實它也很搭魚類料理、肉類料理或淋在蘆筍上頭，藍帶實作課是淋在水煮鯖魚上，雖說是水煮鯖魚，但其實這水是加了大量的醋去熬煮court bouillon 蔬菜白酒高湯，這樣水煮鯖魚其實非常清爽搭配口感濃郁的荷蘭醬，有相輔一
PS:clarified butter 澄清奶油是無塩奶油透過加熱的程序將奶油中水份、油脂（fat)、牛奶（milk)分離，在加熱過程中，水份會逐漸被蒸發，牛奶的部分會變白色泡沫狀，撈起白色泡沫後，剩下的油脂就叫clarified butter，這樣的奶油可以耐更高溫的烹調。
這次的渡曼谷，除了品嚐了許多街頭小吃，也找了一些有趣或是有名的咖啡店。前幾次的泰國行程，行程安排匆匆，去了東方文華及Agalico的下午茶，其他都是逛街買東西。這次時間充裕，可以在沒上料理課的日子𥚃，輕鬆悠閒地享受午後的一杯咖啡💕💕,以下先介紹三間cafe,這三間其實不只有咖啡輕食，他們的meal也是深受大家喜愛的。這幾年內曼谷興起的咖啡熱潮，以我目前的觀察，似乎外國人光顧佔相當大的比例！泰國人也非常喜歡飲料，路邊常看到擺著一罐罐煉乳的攤販，我知道是賣飲料的，但我從來不敢嚐試那五顔六色夾雜著一堆碎冰及煉乳的飲料⋯⋯但為何喝了超甜飲料的泰國人還是這麼瘦
Roast coffee & eatery
逐漸習慣現在上課的步調，這星期主題是牛肉，豬肉及鮭魚, 幾乎每個肉類的料理都要用溫度計控制至於配菜，著墨最多的是馬鈴薯。
第10次實作課 Roasted Sirloin fillet with Mousseline Potatos
上課第一週主題是湯的料理，法式料理中有名的湯我們都有教喔，螃蟹濃湯，洋蔥湯，馬賽魚湯⋯還有基本高湯的熬煮，雞高湯，魚高湯，牛高湯的做法，其中一道我覺得最厲害的是Consommé with vegetable Brunoise，Consommé 是清湯的意思，但Consommé 的基礎高湯是熬煮五小時的牛肉湯(beef broth), 再透過一些很搞剛的程序去澄清肉湯，成品是一滴油也沒浮在湯裡；我試驗過將做好的consommé 放在冰箱，隔天拿出來，還是沒有油脂浮在表面，這湯看起來清澈，喝起來卻是味道濃郁且清爽的牛肉湯，真的很厲害的consomme。
一直很喜歡香茅(檸檬草）的香氣，聞到這一味心情就輕鬆了起來，幾年沒來泰國了，之前還托朋友買檸檬草的身體乳液，朋友幫我買了這個牌子Mt Sapola，味道相當自然我非常喜愛！
這次住的時間比較長，不廢話開始搜尋lemongrass...💕❤️
首先，買了檸檬草的護手霜，Mt Sapola跟divana的味道都很自然，有點牌子的人工香料味很重，還是喜歡天然的香氣！另外，這裡天氣太熱，待在冷氣房裡久了，皮膚好乾，所以買了Mt Sapola的Body oil，問了櫃姐body oil跟massage oil有什麼不同，她說Body oil通常是洗完澡之後抹在身上。買來試試，質地非常好，現在天天抹⋯⋯
泰國有些不錯的設計，前幾年就注意到這了，不論在衣服的設計，創意小物或櫃窗擺設上都展現不俗。這次來曼谷前研究了一下，發現幾個不錯的品牌，有興趣的捧油們，請三思後閲讀：
泰國本地品牌 Kows Occasions:
在Siam paragon 4F及Emporium 百貨公司都
主要是花格紋的設計，顏色繽紛
還有一家也是泰國清邁的牌子「Ginger」，這個牌子的東西相當廣泛，有家飾有首飾，有碗盤杯子等，跟Kow Occassion 一樣花俏，它的碗盤杯子等都是塑膠材質，耐摔，很適合愛露營的朋友
還有，喜歡木製餐具的我，走了好幾個地方，有Bangkok Farmer market的攤子，地點與時間請參考以下連結：
http://demy123life.pixnet.net/blog/post/380610526-farmer-market-in-bangkok-%40gateway-ekamai
Emporium頂樓的Chabatree 或 MYe，兩個專櫃連在一起，也可以買到品質不錯的木製廚具
Emporium頂樓賣的是各式各樣鍋碗瓢盆，鍋碗杯子控的朋友們一定可以逛得開心！
距離上次來泰國已經三年多前，且上次是直奔蘇美島yoga retreat, 曼谷真的又變了，這兩年流行著咖啡文化，所以這趟long stay我決定好好品嚐它的咖啡水準。一個週日接近午時我搭著BTS到最末站National Stadium走進Bangkok Art & Culture Center, 這個cafe就 在正門口右邊！
Gallery Drip Coffee
在臉書上看到有人推薦這個料理教室，由於費用相當實惠，一次1000泰銖，所以就預約了星期六的課試試看。這個泰式料理教室叫「Sompong」意思是Dream come true, 創辦人現在已經八十歲了，以前是開餐廳的，七年前成立了這個料理教室。星期一到日每天都是不同菜單，有分早上及下午場，早上場次有逛市場的行程，個人覺得相當有趣。
來曼谷已經二個星期了，在正式上課前到學校領了這整套刀具組及制服等等，並且學校也藉此宣導了日後上課的規範。學校規定真的相當嚴格, 在各方面都展現「專業」二字,不愧為百年的學校。小到像制服該怎麼穿，女生頭髮要完全放在帽子𥚃跟不可戴耳環，上課要穿安全鞋跟黑色襪子，諸如此類的規矩，上課不能用手機，上課不得拍照攝影等，有關學校的智慧財產，我們應該給予尊重。
來到曼谷正式上課第一天就認識Yumi, 聊天中得到她已經住在曼谷15年了, 相當佩服Yumi 的勇氣，她覺得在日本的企業裡，女生要升遷比較辛苦，於是二十多歳就集身到曼谷學泰式料理！很開心她邀請我去她的料理教室跟一群日本太太們學習。這天我們的菜單有：
炒河粉佐咖哩牛絞肉（Fried rice noodles with beef gravy
越南春捲（Spring roll Vietnam)
金錢蝦餅（deep fried shrimp cake)
可麗露（channele)
今天的市集在Gateway Ekamai , 搭BTS 在Ekkamai 站下車 Exit 4,就可以看到了，一直以為農夫市集九點開始，9:40到那裡，只見大家還忙著鋪設攤位，買了兩片派後我決定先去喝杯咖啡再來巡攤位, 上網查了一下，農夫市集是10:00～18:00😅😅😅
