小小廚房--滿足愛料理的靈魂❤️

好久沒做免揉麵包，翻開家中的存貨，高筋麵粉，發粉，雜糧預拌粉都有，好吧，就再來做個蜂蜜雜糧麵包。

一直很喜歡可麗露的口感及香氣，這個如風鈴般外觀的法式甜點，沒有一般法式甜點華麗的外表，外表裹上焦糖色的風鈴形狀，是法國版本路邊雞蛋糕一般的平民點心！一直想買銅模回來試試，但一想到這一個銅模要價八百，心涼了一半，善於精打細算的我，按一按計算機，買一個銅模的錢可以買一百多個可麗露，深深覺得這筆花不下去，因此還是嚐嚐烘焙店的就好。與友人去日本旅遊前看到在Amazon JP有賣，買到了3個（因存貨不足），一個約400台幣；之後又在一次陪爸媽去美國旅遊時在amazon 買了一組（四個），終於可以開始烤可麗露了。

在網路上搜尋了babka recipe 的做法之後⋯⋯我認為巴布卡跟肉桂捲根本是姐妹來著!！

Babka 流傳自東歐，babka是祖母的意思；祖母在復活節都會烤Babka給孩子們吃⋯

因為很喜愛佛卡夏，所以試做了好幾次了，成品的口感一直不好⋯⋯

來到曼谷後，因緣際會下買到了一個連品牌名字都沒聽過二手烤箱，於是我終於又可以繼續我的Baking life😊😊😊

現在正是草莓的季節，連續幾年在這個草莓季，我都會做草莓甜點，今年也不例外，在出國前夕把家𥚃的isigny奶油及麵粉用完⋯

甜塔皮：可參考南瓜派皮的製作

http://demy123life.pixnet.net/blog/post/376129879

在製作過幾次後發現，揉好的塔皮冷藏最好隔夜比較好操作。從冰箱取出的塔皮先用橡膠刮板切成四等份，稍微揉成圓形再擀開，放入塔模中延著塔模輕輕壓合，再將多餘的塔皮以桿麵棍劃過，覺得太薄的地方也可用多餘的塔皮貼合。完成後放入冰藏10分鐘，此時可預熱烤箱170度⋯

將填好塔皮的塔模從冰箱取出，以叉子搓一搓洞放入預熱好烤箱，烤15～20分鐘，約10分鐘後打開烤箱刷上蛋白液後再繼續烤

磅蛋糕看似容易的一種奶油蛋糕，其實不簡單做，材料很簡單，但要做出紮實中帶有些許鬆軟，厚重奶油下還不膩口，真是不簡單⋯

，這洋梨塔內餡主要是參考Lorraine Pascale的版本⋯

黑人麻豆Lorraine Pascale 一直是我喜歡的料理達人，從麻豆身份成功轉型為料理作家及料理節目主持人⋯她的食譜書我可是千里迢迢從英國扛回來！ 這本Fast,Fresh and Easy Food的食譜書我挺喜愛的，有些料理方式算是顛覆傳統作法，認真讀她的做法後也覺得她溶入自己的創意在其中！

國外的鬼節，讓我懷念起南瓜派的滋味，週日的早晨起個大早，到傳統市場買了東昇南瓜，回家製作我的南瓜派：

這次的南瓜派的餡泥是用傳統美國南瓜派的配方，但派皮用的是一種法式塔皮的版本，成果我非常喜歡💕💕，這個派皮剛烤好相當酥脆，與濕潤內餡結合後隔天吃剛剛好

一直很怕濃郁的肉桂味，但有些食物放了一些肉桂，的確讓整體風味加分；嘗試在法式土司的鮮奶/蛋液中加入一點肉桂粉，煎出來的土司很不同，多了一股厚實的香氣；也嘗試在香料熱紅酒中放入幾支肉桂棒，成品是讓我意想不到的好喝，因為也加了八角，丁香等其他香料，肉桂的味道已融合其中，中和了紅酒的酸澀，寒冷的冬天來上一杯香料熱紅酒，暖胃也暖身；前些日子逛書店時，買了日本電影「海鷗食堂」的DVD，一直想嘗試做這個肉桂躍升為主角的肉桂捲，正好這些材料手邊都有，於是試著做了兩次的肉桂捲，會有second try當然是第一次的作品仍有改善的空間

颱風蘇迪勒肆虐台灣，台北從昨夜到今天上午風雨不斷，困在家中哪兒都去不了，翻開家中食材看看可以來烤個什麼？啊，冰箱中一包cacao Barry 巧克力豆，這個世界知名三大巧克力之一，來自法國cacao Barry, 之前入手一包，一直放冰箱未開封，今天就來烤個巧克力戚風，為立秋的這天，帶來一絲暖意。

Pavlova~。啥？這不是男高音！這也不是麵包店！這是一種蛋白霜甜點，據說是以俄國芭蕾舞者Anna Pavlova命名，在她旅遊到奧地利及紐西蘭之後，這兩個國家都自稱是pavlova的發源地；在這兩個國家，這個甜點都很受歡迎⋯Anyway, 我去歐洲旅遊多次，常常看到這個甜點，從來沒想要買來吃，因為就覺得會甜死人⋯前陣子一個偶然機會，上了個料理課，和旁邊的同學聊天，她突然提到這個甜點，然後說非常好吃，我直覺這東西不是很甜，她說不會，而且很簡單！於是很想找時間來實驗一下：

好久沒見這個客戶，在電話的這端得知，她因為身體因素決定提前退休，雖然有些不捨，但還是支持她的決定，於是我想在隔天約好的會議送上一個手作蛋糕⋯

記憶中的南瓜派是美國遊學時，homestay的Sarah做給我吃的，當時的我非常討厭肉桂的味道，但Sarah說南瓜要加肉桂才好吃，到今天或許已經忘了Sarah南瓜派的滋味，但在我記憶中南瓜派就像太陽般的溫暖

在傳統市場中買回栗子南瓜，老闆娘說這日本栗子南瓜蒸過後口感綿密有淡淡栗子的味道⋯,在法式甜點盛行的現在，來個樸實的南瓜派，獻給媽媽～母親節快樂！

  這幾天連續下雨中，這時候最適合待在家烘焙，烤蛋糕的香氣，讓整個家暖呼呼的，似乎也趕走了連日下雨的濕氣⋯

最近因為買了一大袋黃檸檬做了糖漬檸檬皮而留下一大瓶黃檸檬汁，我苦腦著如何運用著這瓶檸檬汁，好友莉莉姐說可以做檸檬塔⋯哎呀！真的，身邊女性友人大多喜愛檸檸塔的清爽酸甜滋味，於是在網站及書上尋找檸檬塔的食譜，試了小塔，大派，這第三回，希望更有樣子@@